Szybkowar to hermetycznie zamknięty garnek, kt ry wytwarza cieplo pary, aby szybko ugotowac jedzenie. Szybkowar pojawil się po raz pierwszy w 1679 roku jako Papin's Digester, nazwany na cześc jego wynalazcy, urodzonego we Francji fizyka Denisa Papina. Kuchenka podgrzewa wodę w celu wytworzenia bardzo gorącej pary, kt ra powoduje, że temperatura wewnątrz garnka osiąga nawet 266 F (130 C), znacznie wyższą niż maksymalna możliwa temperatura w zwyklym rondlu. Wyższa temperatura szybkowaru szybko penetruje żywnośc, skracając czas gotowania bez zmniejszania zawartości witamin i mineral w.

Szybkowary są szczeg lnie przydatne na dużych wysokościach, gdzie niwelują problem wrzenia w niskiej temperaturze spowodowanej obniżonym ciśnieniem atmosferycznym.