葡萄酒雞尾酒的終極指南 (Paperback)

葡萄酒雞尾酒的終極指南 By 萍 董 Cover Image

葡萄酒雞尾酒的終極指南 (Paperback)

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注入葡萄酒可以是一種樂趣,並且可以為美食、飲料和美餐錦上添花!當葡萄酒被加熱時,酒精成分和亞硫酸鹽都會消失,只留下賦予微妙風味的精華。第一條也是最重要的規則:在烹調或飲料中只使用葡萄酒。切勿使用任何您不會喝的酒!如果您不喜歡葡萄酒的味道,您也不會喜歡您選擇使用它的菜餚和飲料。


不要用所謂的「料酒」!這些酒通常是鹹的,並含有其他添加劑,可能會影響您選擇的菜餚和菜單的味道。烹飪/還原的過程會帶出劣質葡萄酒的最差品質。


葡萄酒在廚房中有三種主要用途:作為醃料成分、作為烹飪液體以及作為成品菜餚的調味料。


葡萄酒在烹飪中的作用是強化、增強和突出食物的風味和香氣--不是掩蓋正在烹飪的食物的味道,而是強化它。


為了獲得最佳效果,不應在上菜前將酒添加到菜餚中。葡萄酒應與食物或醬汁一起煮,以增強風味。烹飪時應與食物一起煮或在醬汁中煮;當酒煮時,它會減少並變成具有風味的提取物。


請記住,葡萄酒並不適合所有菜餚。一餐中使用多種酒基醬可能會很單調。只有當葡萄酒對最終菜餚有貢獻時,才使用葡萄酒進行烹飪。

Product Details ISBN: 9781835648384
ISBN-10: 183564838X
Publisher: Not Avail
Publication Date: October 2nd, 2023
Pages: 210
Language: Chinese